Vakuum Food GmbH & Co.KG o se fai mea'ai meaai e fa'avae i Neuenkirchen latalata i Osnabrück ma na faavaeina e Martin Johanning i le 2018. O Martin Johanning e iai ona a'a i Rehden ma sa matua manuia lava i le "Die krossen Kerle" i Johanning Snacks. O le igoa fou ua ta'ua o le "Mea'ai-'AU” ma mulimuli i le manatu o le gaosia o mea'ai sili ona lelei e masani ai ma i tulaga fa'alenatura e fa'aaoga ai le tu'ufa'atasiga o masini gaogao maualuga ma tekinolosi a le TFA.
I le amataga o le 2020, na auai ai Matini Johanning i Elea muamua i luga ole laiga PEFinar e uiga i aoga o tekinolosi Pulsed Electric Fields mo chips ma fualaau mamago. I le taimi o le webinar, na faaalia ai e le Pule Faatonu o Elea Stefan Töpfl ma Elea's Scientific Engineer Kevin Hill le auala e galue ai le TFA mo pateta ma faatino ai se faatinoga tuusao i le Elea TFA Advantage B 1 system. Ole faiga ole Elea Belt e fa'aleleia atili ai le tulaga lelei o oloa ma fua mai a'o fa'aitiitia le tau ole gaosiga. O meafaitino e togafitia i le TFA e faigofie ona tipi pe tipi ma faʻaitiitia le gau. O le talosaga a le TFA e mafai ai ona faapuupuu le taimi falai ma le vevela ma faaitiitia suiga le manaomia.
Mo Vakuum Food, sa matua fiafia lava le mafai ona gaosia se fualaau faisua chip e iai le lanu masani ma le maualalo o le gaʻo ma le acrylamide e leʻi maua i Siamani i lena taimi. Aemaise lava mo meataalo fualaau faisua, o se itu taua tele, ona o le mea mata e iai le maualuga o mea e faʻaitiitia ai le suka, lea e taʻua o le acrylamide.
Faatasi ai ma le TFA faaosofia pore fau, ua ta'ua o le electroporation, e mafai ona fufulu ese le suka faaitiitia i fafo faigofie ae le'i falai. TFA fa'atasi ma se faiga falai falai e fa'aaoga ai se vevela falai maualalo ma fa'aitiitia le taimi falai e maua ai se oloa e sili atu le lanu ma maualalo le ga'o ma le acrylamide i totonu o le susu tutusa ma le crispiness.
O le tu'ufa'atasiga o tekinolosi e lua e tatau ona ta'ita'ia ai i'uga lelei, ma ua amata fa'ata'ita'iga ile masini Elea PEFPilot ile fale gaosi oloa ole Vakuum Food. I lea tulaga fa'apitoa, na gaosia ai le pateta suamalie ma meataalo beet mumu. E ala i le faʻaaogaina o le TFA aʻo leʻi falai falai falai ma le fetuunaiga na taʻua muamua o tulaga falai, o le acrylamide i totonu o le oloa mulimuli na faʻaititia i le 30%.
Ona o nei taunuuga lelei, na filifili ai Martin Johanning e teu faafaigaluega i tekinolosi a le TFA ma ua faapipiiina se Elea TFA Advantage B 1 mini system. Faatasi ai ma le lagolago a Elea inisinia, na faʻamalamalamaina manaoga faʻapitoa, ma faʻatulagaina saʻo saʻo. O le faʻataʻitaʻiga uma-i-le tasi o le B 1 mini faʻataʻitaʻiga e mafai ai ona faigofie le tuʻufaʻatasia o laina, vave amataina ma sa faʻapitoa mo laina gaosiga laiti ma le gafatia e oʻo atu i le 3 t / h. Faatasi ai ma le TFA, Vakuum Food manuia mai le faateleina o fua o oloa ma le maualalo o le faaaogaina o le malosi, ma le tele o avanoa fou e atinae ai oloa.
Fai mai Martin Johanning: “A aunoa ma le TFA, e le mafai lava ona i ai nisi o oloa i la tatou vaega.
O lo'o gaosia fo'i e le Vakuum Food mea'ai fualaau faisua ma pateta mo Elea e avatu mo le tofo. Afai e te manaʻo e maua se faʻataʻitaʻiga fua, tuʻu oe oka iinei.