O le fafagaina o le 8 piliona tagata e manaʻomia ai le atamai ma le faʻafouina. O Zhenlei Xiao o se polofesa lagolago i le nofomau i le UConn's College of Agriculture, Health and Natural Resources Department of Nutritional Sciences ma o ana suʻesuʻega e taulaʻi atu i tamaʻi meaʻai-meaʻai, ma vave ona tuputupu aʻe microgreens, e mafai ona fesoasoani i le fafagaina o le faitau aofaʻi o tagata, e lua. i luga o le Lalolagi ma e ono i ai i le vanimonimo.
Microgreens e mafai ona aofia ai le tele o fualaau faisua ma laʻau, e pei o le arugula, broccoli, beets, ma e oʻo lava ile sunflower. O nei microgreens e fetaui lelei foi mo le taulaga faʻatoʻaga, lea e mafai ona faia se sao taua ona o fanua totō ua faʻateleina ona oomiina e atinaʻe. E silia ma le fa piliona tagata e nonofo i taulaga, e tusa ma le 55% o le faitau aofaʻi o le lalolagi.
O lenei numera e fa'amoemoe e o'o atu i le 7 i le 10 tagata o lo'o nonofo i totonu o le taulaga i le 2050. O se tasi o auala e faia ai. faiga meaai i taulaga i le lumana'i e sili atu ona gafataulimaina e ala i fa'ato'aga i le taulaga-totogi mea'ai latalata i le mea o le a fa'aumatia ai.
Na feiloai Xiao ma UConn Today e faasoa atu lona tomai ma talanoaina pe faapefea ona fetaui microgreens i faatoaga i le taulaga ma faiga tau taumafa gafataulimaina tatou te manaomia nei ma agai i luma i le lumanai.
O le a le mea na e fiafia e suʻesuʻe microgreens?
A o ou Ph.D. tamaititi aoga i le Iunivesite o Maryland, na matou galulue faʻatasi ma le USDA Agricultural Research Service i le suʻesuʻeina o meaʻai o microgreens mo le taimi muamua. O la matou pepa na lomia i le 2012 o le lomiga muamua lea i le tulaga lelei o meaʻai o microgreens.
Na matou suʻesuʻeina le aofaʻi o vitamini ma phytonutrients i 25 ituaiga o microgreens ma faʻatusatusa i faʻamaumauga o latou laʻau matutua i le USDA Nutrient Database (lea ua taʻua nei o FoodData Central), ma o le mea na ofo ai na iloa ai o microgreens e sili atu meaʻai, faʻatusatusa i le. o latou tagata matutua.
Ina ua uma lena, sa tele isi suʻesuʻega sa faia ma lomia. E oo lava i le NASA na amata suʻesuʻega microgreen i nai tausaga talu ai, aua latou te mananaʻo e totoina microgreens i le vateatea e tuʻuina atu ai meaʻai e sili ona aoga i tagata vaalele, e matua fiafia lava.
O a nisi o aoga o microgreens ma uiga lelei latou te fiafia ai mo faʻatoaga i le taulaga?
O le maualuga o mea taumafa o le numera tasi lea o aoga o microgreens, ae e tele naua isi uiga lelei; mo se faataitaiga, le itu lagona. Microgreens e mafai ona tuʻuina atu le tele o lanu, foliga, lanu, ma meaʻai. E ui lava ina laiti i le lapopoa, ae malolosi i lanu ma tofo. E mafai ona fa'aoga i ituaiga mea'ai eseese, e pei o se salati, sou, po'o sanuisi, pe na'o le fa'aaogaina mo le teuteuga o ipu.
E lua mafua'aga e talafeagai ai microgreens mo fa'ato'aga gafataulimaina i taulaga. Muamua, e matua puupuu lava le taamilosaga o le gaosiga. E masani lava, o microgreens e mafai ona seleseleina i totonu o le fitu i le 21 aso, lea e sili atu ona puupuu pe a faʻatusatusa i laʻau lanumeamata matutua. Lona lua, e matua faigofie lava ona ola ma e le manaʻomia ni faʻalaʻau poʻo ni vailaau faʻasaina ona o le puʻupuʻu o le tuputupu aʻe. Lona tolu, o le fa'atupuina faiga e fai si faigofie ona fa'atutu. E faigofie foi ona tatou totoina i le fale.
E pei ona tatou iloa, ua amata ona faʻaleagaina eleele faʻatoʻaga e ono aʻafia ai le tuputupu aʻe ma le paleni o meaʻai o loʻo totoina. O le mea e lelei ai, e tele isi auala e mafai ona tatou totoina ai microgreens, pei ole hydroponic, aeroponic, ma aquaponic.
I la matou pepa lata mai i Manatu i le taimi nei i Food Science, na matou taʻua o hydrogels e mafai ona avea ma augatupulaga e sosoo ai o le tuputupu aʻe substrate mo microgreens ona o le maualuga o le gafatia o le vai, o lea e manaʻomia ai e faifaatoʻaga naʻo le tasi i le amataga. O loʻo matou faia nisi suʻesuʻega i le faʻaleleia o le porosity o le hydrogel, ina ia mafai ona lagolagoina le ola maloloina o aʻa ma laʻau.
E fa'afefea ona ofi microgreens i faiga taumafa gafataulimaina ma fa'ato'aga i le taulaga?
O mea'ai gafataulimaina ma fa'ato'aga i le taulaga o fa'atonuga ia e tatau ona tatou aga'i i ai o se sosaiete! Muamua, e mafai ona sapalai atu faatoaga i le taulaga mea fou i le nuu. Lona lua, o fa'ato'aga i le taulaga e mafai ona maua ai le tele o avanoa mo faifa'ato'aga fa'apitonu'u e mafai ai ona latou ola atili i luga o se eka itiiti o le fanua, fa'aaoga togalaau fa'aalalafaga, taualuga, fale tu'ufua, ma isi. felauaiga, e sili atu ona gafataulimaina.
E tele mea ofoofogia o loʻo tutupu i faʻatoʻaga i le taulaga i le taimi nei. Mo se fa'ata'ita'iga, fa'atasi ai ma fa'ato'aga tu'usa'o i totonu o le fale, e mafai ona tele atu mea'ai e maua mai i le aofa'i tutusa o fanua. Faatasi ai ma le aofaʻi tutusa o meaʻai, e mafai ona matou tuʻuina atu le maualuga o meaʻai ma microgreens, lea e avea ai microgreens ma sui sili mo faʻatoaga i le taulaga. E le gata i lea, o le ola faʻamau o microgreens e masani lava ona puʻupuʻu ona o latou uiga vaivai ma le maaleale.
O le mea lea, e mafai ona fetaui lelei i totonu o le faatoaga i le taulaga faiga fa'ato'aga fa'atasi ai ma se fa'ata'amilosaga sili atu ona pu'upu'u talu ai e tupu sa'o i le mea e 'ai ai. E le gata i lea, o microgreens e mafai ona tupu mai se fua laʻititi i se fua tele tele ma tekonolosi faʻaonaponei, lea e talafeagai ai mo le au faifaʻatoʻaga o soʻo se tele i totonu o taulaga.
O lo'o iai nisi o kamupani fa'ato'aga i totonu o lo'o tula'i mai o lo'o fa'aogaina tekinolosi fou (pei o AI) e fa'atino ai fa'ato'aga gafataulimaina. Mo se fa'ata'ita'iga, e na'o le 10% e fa'aoga ai le vai fa'asusu, fa'atusatusa i fua fa'ato'aga fa'aleaganu'u, e matua ofoofogia lava i le fa'atumauina.
I le taimi nei, o le tele o faifa'ato'aga laiti i le lotoifale o lo'o fa'atupuina microgreens i tu ma aga masani (fata, fata, ma moli). Faatasi ai ma le lagolago a le USDA ma le UConn Extension, e mafai ona fesoasoani i le au faifaatoaga laiti e amata ona faʻaogaina tekinolosi sili ona lelei e gaosia ai microgreens saogalemu, fou, ma aoga mo le nuu i totonu i se auala gafataulimaina.
nisi faamatalaga: Muyao Du et al, Fa'agasolo ma aga fa'atupula'ia i mea fa'ato'aga mo le fa'atupuina o totogo ma microgreens aga'i atu i fa'ato'aga saogalemu ma gafataulimaina, Manatu i le taimi nei i Food Science (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863