Ina ua ulufale le au Zappalas i le pisinisi aniani i le 1927, sa i ai le talafaasolopito i lo latou itu. O aniani, pe a uma, sa avea ma vaega taua o taumafa lelei, i le lalolagi atoa, mo le silia ma le 5,000 tausaga.
Fa'ato'aga a Zappala na fa'atupula'ia e avea ma gaosi aniani sili ona tele i le setete o Niu Ioka, i se vaega e ala i le iloaina o le aniani e le na'o se aniani. I le vaitau o le 1980, Jim Zappala, i le vaʻaia o le faʻatupulaia o le manaʻoga mo aniani suamalie, suamalie, sa galulue ma tagata suʻesuʻe ma kamupani fatu e atiina ae se ituaiga tulaga ese na matua i le tautoulu.
O lena aniani, e taʻua o le Empire Sweet, na siitia ai le Zappala Farms i se tulaga sili atu ona lauiloa.
I le 2003, i se isi laʻasaga tele i luma, na amata ai e le au uso Sam ma Jim Zappala le Empire Fresh-Cuts ma faʻatautaia le lalolagi o le puleaina o filifili malulu ma le maketiina i tagata fou, "o ē na mananaʻo e ave le vaega aniani mai a latou umukuka," e pei o. Na tuu e Sam. O lea ua latou fa'atau atu aniani tipi, tipi tipi ma aniani atoa ua pa'u uma, suamalie ma manogi, i tagata fa'atau e mana'omia.
O a latou oloa Empire Sweet e fetaui i so'o se mea e mana'omia ai se aniani vaivai, o se mea e le utia pe a 'ai fou. Latou te ofi i salati, i luga o burgers, i luga o pizza ma totonu poʻo luga o meaʻai Mekisiko e pei o salsa, tacos ma fajitas.
O le aiga o Zappala na amata ona gaosia aniani i le 79 tausaga talu ai i le Itumalo o Oswego, Niu Ioka, i luga o eleele palapala i tafatafa o le Vaituloto o Ontario. I aso nei, o le Zappala Farms o le gaosiga o aniani samasama sili ona tele i sasae o le Mississippi. E tupu pe tusa ma le 850 eka o aniani i tausaga ta'itasi i luga o eleele palapala ma minerale. E tupu ai kuka ma aniani suamalie. E fa'atau, teu ma fa'atau atu aniani mai isi faifa'ato'aga. I tausaga taʻitasi, e faʻatau atu pe tusa ma le 750,000 50-pauna taga aniani.
E faafetaia e Sam lona uso o Jim, i le i ai o le vaai mamao ma le finafinau e talitonu e mafai ona latou mauaina ma totoina se aniani suamalie na matua i Niu Ioka i le tautoulu. O le a tu'uina i latou i le maketi pe a uma isi aniani suamalie - Vidalias, Walla Walla Sweets, Texas Supersweets - ua te'a lo latou vaitau.
O le fa'ailoga fa'ailoga Empire Sweet na amata i le 1996, ina ua mae'a fa'ailoa e le Zappalas i le New York State Fair. Sa vave ona pipii tagata faatau. I le taimi nei, e mafai ona maua Empire Sweets i sasa'e uma o Amerika i Matu ma i maketi fa'atau atu. E pei o Vidalias, e fa'ata'ita'i e le Empire Sweets le 2.5 i le 3.5 ile fua fa'amalie, e fa'aaoga ai le su'ega masani mo le maualuga ole pyruvic acid.
I le 1978, na fausia ai e le aiga o Zappala se isi pisinisi, e ese mai le Zappala Farms, e taʻua o Oswego Growers and Shippers. O lena faalapotopotoga e teuina ma maketi aniani Zappala Farms o ituaiga uma, ma e faia foi maketi uma mo Empire Fresh-Cuts.
Le Vaega Mulimuli
“I le 2003, na matou filifili ai e faatumu le vaega e tasi o aniani o loo totoe pea ia i matou,” o le tala lea a Sam e uiga i le latou faaiuga e ulufale atu i le pisinisi aniani fou.
Se'ia o'o mai i lena taimi, sa fa'atau atu a latou aniani e pei o ni matau'a fou, atoa a le o ta'a'alo pe i totonu o ato fa'atau. Ae na latou vaaia le "suia o le siosiomaga o tagata," e pei ona taʻua e Sam, lea na sili atu ai le tele o tagata faʻaoga aniani i totonu o pisinisi tau taumafa na manaʻo e sauni e faʻaaoga aniani e aunoa ma se otaota ¬– ma e le toe iai ni tagata faigaluega maligi loimata e faʻamama ma fofoina aniani i. le pusa umukuka.
Empire Fresh-Cuts ua gaosia nei ma fa'atau atu se laina atoa o oloa aniani suamalie ma manogi e fa'aaoga ai masini fa'aonaponei fa'aonaponei mai Europa ¬– masini e mana'omia ai ni galuega tau lima.
Na maua e le Zappalas le tele o fesoasoani i le pisinisi. O le 27,000-square-futu plant ma meafaigaluega na tau $ 2.9 miliona ma sa lagolagoina e le fesoasoani tau tupe mai se consortium o le au nonogatupe, e aofia ai le Small Business Administration ma le Oswego County Industrial Development Agency. O le faʻamoemoe o le 30 galuega faʻapisinisi fou o se faʻamalosi mo le itumalo.
Ae ui i lea, e manaʻomia e tagata nono tupe ona mautinoa o le a lele le pisinisi, ma o lona uiga o le Empire Fresh-Cuts e manaʻomia le avanoa i maketi.
“O le tele o kamupani mea'ai tetele e mana'omia le gaosiga e fai se fuafuaga HACCP a'o le'i okaina oloa,” o le tala lea a Olga Padilla-Zakour, le faatonu o le NYS Food Venture Center a Cornell University.
O le galulue faatasi ma faufautua mo le saogalemu o mea'ai e maua mai i le NY Ag Innovation Center (NYAIC), na fa'amae'aina e le Zappalas le fa'agasologa malosi o le atina'eina o se fuafuaga HACCP. E pei o se "laisene e feutagaʻi ai" ma konekarate o loʻo tuʻuina atu oloa i aʻoga, faleaiga pisinisi, faleaiga, militeri ma isi faʻatau meaʻai.
Na taʻua e Sam, o lē na te pulea le laʻau: “E lua o aogā sili o le i ai o lenei fuafuaga o le faatosina mai lea o tagata faatau fou ma mafai ona tuuina atu ia i latou se tulaga mafanafana e pasi atu i tagata faatau. Mulimuli ane, e faʻalagolago le au faʻatau i a tatou faiga e faʻamautinoa ai le saogalemu o le sapalai o meaʻai."
Ina ia fausia le fuafuaga HACCP a le Empire Fresh-Cuts, na asiasi atu ai faufautua mai le NYAIC i le fale i le tele o taimi, fausia le fuafuaga ma fomu ma iloilo le faagasologa o galuega mai le mauaina, topping, siʻusiʻu ma teuteu e ala i le tipiina, faʻamaufaʻailoga, ato ma palletizing.
Fuafuaga HACCP e toe iloilo pe a suia tulaga o gaioiga ma faʻamaonia i tausaga taʻitasi. O le vaega a le Empire Fresh-Cuts HACCP e aofia ai le pule ma le pule o le la'au Sam Zappala, le supavaisa o le laina Abiu Velasquez, le supavaisa o le tausiga/fa'alelei Dale Chillson, pule o le pulea lelei/fa'alelei Robin Maurillo ma faufautua NYAIC Olga Padilla-Zakour ma Randy Worobo mai le Iunivesite o Cornell.
E le gata i le Empire Fresh Cuts' HACCP Plan and Food Security Program, o le su'etusi lona tolu e faia i tausaga ta'itasi e fa'amautinoa ai o lo'o tausisia atoatoa aiaiga o le Saogalemu o Mea'ai, Tulaga Lelei ma le Saogalemu mo Fale gaosi Mea'ai. Ia Fepuari 2006, na faia ai e le Empire Fresh-Cuts se su'esu'ega a le NSF-Cook & Thurber ma pasia i le togi o le 90.73 pasene, ma tu'u ai le kamupani i le vaega sili ona lelei.
O le fa'amalieina o nei ta'iala e fesoasoani e mafai ai e le Empire Fresh-Cuts ona fa'alautele atili lona fa'atuatuaina o tagata fa'atau i le fa'atauina o se mea e saogalemu, malupuipuia, lelei ma lelei le 'oti aniani fou, o le tala lea a Sam.
Talu mai mea na tutupu ia Setema 11, 2001, ua manaʻomia se isi vaega o le puipuiga, o lana tala lea. O tagata faigaluega uma i le fale gaosi oloa a le Empire Fresh-Cuts e fai pine fa'amaonia ma ui atu i faitoto'a e fa'amaonia ai o latou fa'amatalaga.
O le isi tulaga o le saogalemu e fesoʻotaʻi ma le lelei ma le saogalemu o meaʻai. O tagata faigaluega e "faʻaogaina" ma galulue i totonu o le pusaaisa loloto o le 34˚ F.
O aniani o lo'o teuina ile malulu po'o le CA teuina i totonu ole 70,000 sikuea mita ole Oswego Growers and Shippers space. E tusa ma le 16,000 o le 27,000 sikuea mita e tuʻuina atu i le Empire Fresh-Cuts o loʻo faʻamalieina avanoa.
Ina ia fa'atūina ma fa'atumauina le filifili mālūlū e taofia ai le tuputupu a'e o ninii, e tu'u ifo aniani i le 34˚ F mo le lua i le tolu aso i totonu o le pusaaisa. O le tele o galuega o le topping ma le si'usi'u e faia e masini, ae ona o aniani e i ai le pito i luga ma le pito i lalo, e tatau ona faʻataʻitaʻiina i le lima, o le tala lea a Sam.
E fa'aogaina e le Zappala ni masini e pa'u ai aniani e lua na latou fa'atau mai ia Finis, o se tagata faumea ma gaosi mea'ai i Ulft, Holani.
O aniani e fa'amamāina e ala i le faatofuina i le vai chlorinated ma fa'agasolo i se laina fa'aauau e maua ai le tusa ma le 8,000 pauna o oloa fa'ai'u i itula uma. O oloa fa'ai'u e alu i totonu o koneteina e aofia ai fata mo mama aniani, ato ma talone tetele e 1,600-pauna. A uma ona tipi, ona mamago lea o aniani e aveese ai le susu.
I le faaiuga o le laina, ua faʻamaufaʻailogaina pusa ma faʻapipiʻiina mo le potu felauaiga. Oswego Growers and Shippers o loʻo umia le vaʻa o loli, o se kamupani e taʻua o le ZTX, ae faʻalagolago tele i fafo e ave ai oloa e faʻatau oloa i maketi mai Kanata i Texas.
Fuafuaga mo le Lumanaʻi
O Jim Zappala, o le na te faafoeina le faatoaga, sa fiafia e uiga i le pisinisi fou ina ua amata.
“Talu ai ona o le a iai a matou tekonolosi e mafai ai ona matou gaosia le tele o ituaiga aniani eseese, o le a mafai ai ona matou toso mai se vaega tele o le matou sapalai mai le au faifaatoaga i le lotoifale e masani ona laʻititi laʻititi aniani nai lo aniani o loʻo gaosia i nofoaga tauva i totonu o le atunuʻu. o lea e lagolagoina ai le tatou tamaoaiga i le lotoifale,” o lana tala lea i se faatalanoaga i le taimi na faavae ai le kamupani fou.
"O le i ai o a tatou lava sapalai e tuʻuina ai i tatou i se tulaga malosi faʻatauva faʻatusatusa i isi gaosiga.
"O le faʻagasologa o le fesoʻotaʻiga mulimuli i le taamilosaga o le gaosiga o aniani i le Itumalo o Oswego. O le a mafai ona matou tuʻuina atu ia matou tagata faʻatau oloa aniani fou faʻapipiʻi i luga o le tausaga atoa e aunoa ma le tosoina o oloa mata mai isi vaega.
Ua fuafua le kamupani e "tumau le taulaʻi i aniani," o le tala lea a Sam. “E na’o aniani lava matou te faia. O se tulaga le lelei i nisi itu, ae i le isi itu, tatou te iloa aniani. E tatau lava ona tatou mataala i mea e manaʻomia e le maketi.
“E mautinoa lava o lo’o fa’atupula’ia le mana’omia o oloa aniani suamalie. Mai salati pateta o le tau mafanafana i salati togi i aniani fuga mai i le tipi fajita, e le mana'o tagata i se aniani mata'utia, ma'ai i se ipu fou.
“O aniani ose fualaau faisua maloloina. E tatau ona tatou mautinoa latou te ofi i manava o tagata. Ose lagona lelei le aumai o fualaau faisua lelei i lenei maketi. Ua matou iloa le nofoaga talafeagai mo ituaiga aniani taitasi.”
O i ai ni luitau o i luma atu?
Na lisiina e Sam ni nai mea.
O le tasi o le tauvaga mai oloa mai fafo mai Amerika i Saute ma, i le lumanaʻi, o Saina, le sili ona tele le gaosiga o aniani i le lalolagi. Ona o le maualalo o tau o tagata faigaluega i nei atunuu, "o le malae taalo e mautinoa lava e le tutusa," o lana tala lea. I le isi itu, o le alu i aniani fou ua tipiina o se gaioiga na fuafuaina e aveese aniani mai le malae o oloa ma tuu i totonu o le tau-faaopoopo.
O lo'o fa'atupula'ia tau fa'atau, fa'atasi ai ma le tau o le suau'u.
O le itu lelei, “o se pisinisi lea e pulea e le aiga,” o lana tala lea. "Ma o loʻo i ai le faʻamaoni i pisinisi faʻatoʻaga o loʻo faʻafouina pea."
O le afafine matua o Sam talu ai nei na amata galue mo le vaega fou o le kamupani, ma o le atalii matua o Jim na faauu mai le kolisi ma auai i le faagasologa o le tuputupu ae i Zappala Farms.