O su'ega lelei o mea'ai e masani ona alu ai itula - po'o aso - e fa'atino ai i totonu o le fale su'esu'e i le taimi nei e mafai ona fa'amae'aina i ni nai minute, e aunoa ma le mana'omia e alu ese mai le laina gaosiga.
"O se suiga lea mo le alamanuia. E faʻatagaina oe e te alu ese mai le fale suʻesuʻe ma faʻataʻitaʻi i le gaosiga o laina poʻo totonu foi o le fanua, "o le tala lea a Luis Rodriguez-Saona, polofesa o meaʻai faasaienisi ma tekinolosi i le Ohio State University.
Mo le 16 tausaga talu ai, o le saienitisi meaai ma le Ohio State Kolisi o Mea'ai, Fa'ato'aga, ma le Si'osi'omaga o lo'o su'esu'eina le fa'aogaina o tekonolosi infrared e iloa ai le lelei o mea taumafa. O Rodriguez-Saona foi o se saienitisi ma le Ohio Agricultural Research and Development Center, o le vaega suesue a le kolisi.
I totonu o le fa tausaga talu ai, na faʻaalia ai masini feaveaʻi i luga o le maketi, ma o ona vae ua faʻamaonia le taua tele i le faʻafetauiina o latou i manaʻoga o le pisinisi o meaʻai.
"Faatasi ai ma le sua tamato, e mafai ona tatou tilotilo i uiga eseese e 12 i lalo ifo o le minute," o le tala lea a Rodriguez-Saona. "O nei mea uma e tele itula, pe a le o ni aso, e aoina ma faʻataʻitaʻi se tasi faʻataʻitaʻiga i le auala masani."
Faatasi ai ma isi fegalegaleaiga, mo le lima tausaga talu ai na konekarate ai Rodriguez-Saona ma le Kalefonia Liki o Mea'ai Mea'ai e su'e le sua tamato ma le pa'u tamato. Kalefonia e maua ai le silia ma le 90 pasene o tamato gaosi a le atunuu ma toetoe lava afa o tamato gaosi ua totoina i le lalolagi atoa.
"O le taotoga e ofoofogia," o le tala lea a Rodriguez-Saona. "E tele naua a latou laina gaosiga, ma o itula uma latou te lafo ai faʻataʻitaʻiga i le fale suʻesuʻe e mataʻituina le lelei o vaega eseese."
O ia su'ega e mana'omia ina ia mautinoa ai le saogalemu ma le lelei o le sua tamato, o le tele o ia mea e fa'aauau mo le fa'agaioia atili o le pa'u tamato ma isi oloa.
I le taimi nei, o loʻo faʻaogaina e le alamanuia le tekinolosi e faʻaopoopoina ai le mataʻituina masani, ae o le galuega a Rodriguez-Saona e mafai ona fesoasoani i le mauaina o le faʻatagaga e faʻaaogaina e avea ma ana suʻega muamua. I le taimi nei, ua lomia e Rodriguez-Saona le lima pepa faasaienisi i luga o le fa'aogaina o tekonolosi infrared mo le gaosiga o tamato.
"Ia, latou te ave faʻataʻitaʻiga, aumai i latou i le fale faʻamautinoaga lelei, ma e tele itula e faʻamaeʻa ai nisi o suʻega. Latou te manaʻomia foʻi ni tagata tomai faapitoa e faia lenei galuega. E alu le taimi ma taugata.”
Afai o le su'ega e iloa ai so'o se fa'afitauli i le oloa, e mana'omia le fa'atau atu e le kamupani gaosi i se fa'aitiitiga pe toe gaosia.
“Ae o lenei iunite – e matua la’ititi lava, e pei o se pusa o le aoauli-e mafai ona e aumaia i totonu o le fale gaosi e fai ai su’esu’ega i le taimi tonu o le lelei o le oloa, ma fai ni suiga i le gaioiga vave nai lo le fa’atali mo le toe fo’i mai o fa’ai’uga a le fale suesue. .”
I ana suʻesuʻega, e faʻaaogaina ai e Rodriguez-Saona masini faʻapipiʻi infrared na faia e taʻitaʻi atinaʻe, e aofia ai Agilent Technologies ma Thermo Fisher Scientific. O meafaigaluega moli infrared feaveaʻi na muai fuafuaina mo le Matagaluega o le Puipuiga, le Drug Enforcement Agency ma le falemaʻi vailaʻau e faʻamaonia ai le iai o mea pāpā ma vailaʻau faʻasaina ma faʻataʻitaʻi vailaʻau mo mea taufaasese. O nisi o masini feavea'i e lapopoa pei o pusa meafaigaluega ae o isi e uu lima.
“O i matou o tagata muamua na maua nei mea faigaluega e vaʻavaʻai ai i faʻaoga i totonu o pisinisi taumafa,” o lana tala lea.
O le fa'agasologa o su'ega e fa'a'ole'ole faigofie: O se fa'ata'ita'iga o le oloa, la'ititi nai lo le pi, e tu'u i luga o le sikola pe va'ai i le spectrometer uu lima. O se moli infrared e fa'atatau i vaega fa'atino fa'apitoa i molela'au e fai a'e ai mea'ai; moleki eseese e mitiia le malamalama i laina eseese.
"O lenei mea e maua ai se fusi, lea e faʻavae i luga o lena malamalama malamalama," o le tala lea a Rodriguez-Saona. "Matou te tuʻuina atu lena alaleo i suʻesuʻega multivariate e faʻamaonia ai faʻamatalaga o loʻo matou sailia.
“Ou te fa'atusaina le fusi o alaleo i se ata mata'utia. O loʻo i ai le tele o faʻamatalaga, ae o le mauaina o faʻamatalaga o loʻo e sailia, e tatau ona e suʻesuʻeina lelei. O le suʻesuʻega multivariate e pei o se tioata faʻalautele e mafai ai ona e faia lena mea, faʻaaoga chemometrics e iloa ai se faʻailoga faʻapitoa e fesoʻotaʻi ma se mole mole.
“O le mea moni, e pei lava o le mauaina o Waldo.”
Rodriguez-Saona ua atiina ae algorithms mo le sikola e faaaoga i le sailia o vaega eseese o mea taumafa, ma lona suesuega fa'amaonia o fa'ai'uga o lo'o tutusa ma fa'ai'uga mai su'ega masani a le fale su'esu'e. O uiga o mea'ai e fa'ata'ita'iina i tamato ua fa'agaoioia e fa'atatau i le tutusa, fua ma le tofo, e aofia ai soluble solids, pH, acidity, viscosity, sugars and organic acids.
I le faaopoopo atu i le galueaina o tamato, Rodriguez-Saona ma lana vaega o tamaiti aʻoga faauu ua latou suʻesuʻeina uiga eseese o pateta chips, e aofia ai se iloiloga ole lelei ole suauu ma le i ai o le acrylamide.
O le lelei o le suau'u o se fa'afitauli, aua o le suau'u taumafa ma ga'o o se tasi lea le tele o mea'ai fa'afoliga i le alamanuia, ma auala masani mo le suʻeina o latou e alu le taimi, faigata ma taugata ma faʻatupuina le tele o otaota, o le tala lea a Rodriguez-Saona. Ia Iulai, o loʻo ia faʻatautaia se sauniga, Amioga Fa'atamaoaiga Fa'atamaoaiga: Lu'itau ma Fa'afouga i le Su'esu'eina o Mea Tau Fa'asese, i le Institute of Food Technologists fonotaga faaletausaga i Chicago, ma o le a tuʻuina atu i luga o tekinolosi feaveaʻi e suʻe ai meaʻai mulilua.
Le i ai o le acrylamide i fasi pateta ma isi ituaiga o pateta falai i le vevela maualuga ua leva ona avea ma mataupu i le alamanuia, ma i le 2010, o le Faalapotopotoga Soofaatasi o Taumafa ma Faatoaga ma se komiti a le Faalapotopotoga o le Soifua Maloloina a le Lalolagi na faaigoaina o se popolega i le soifua maloloina o tagata. Ae o mea faigaluega e manaʻomia e suʻe ai le acrylamide e taugata tele mo le tele o kamupani e faia suʻega na o latou, ma o le lafoina o faʻataʻitaʻiga i le isi vaega e mafai ona umi vaiaso e maua ai faʻaiʻuga, o lana tala lea.
"O le maualuga o le Acrylamide o loʻo faʻatulafonoina nei i Kalefonia e avea o se vaega o le Proposition 65, ua lauiloa aloaia o le Suavai Inu Saogalemu ma Tulafono Fa'amalosia oona o le 1986, ae sa ou talanoa tele ma kamupani ma latou mananao e suʻe se auala taugofie e fua ai. O lea la, o loʻo matou galulue e atiaʻe lena mea."
Rodriguez-Saona o loʻo talosaga foi mo se faʻatupega mai le US Department of Agriculture.
"I le taimi nei, matou te galulue faʻatasi ma kamupani ma atiaʻe algorithms e fetaui ma a latou faʻaoga tulaga ese. Ae faʻatasi ai ma le faʻatupeina o le USDA, o le a mafai ona matou galulue i nisi o nei faʻafitauli tetele, e pei o le acrylamide poʻo le mulilua, ma atiaʻe algorithms e faʻatautaia ai suʻega infrared i meaʻai e avanoa mo soʻo se tasi.
E mafai ona fa'afeso'ota'i Rodriguez-Saona e le au gaosi mea'ai i Ohaio ma isi nofoaga e fia a'oa'o atili e uiga i le tekonolosi ile imeli ile rodriguez-saona.1@osu.edu pe valaau 614-292-3339.