O le J. Kings Foodservice Professionals Inc. sa fai pisinisi talu mai le 1974 ina ua faavaeina e John King, ma o loo gaosia foi fualaau aina suamalie ma fualaau faisua fou mo le iva tausaga talu ai. I lena taimi, o le manaʻoga mo oloa faʻaopoopo faʻatau e maua ai le faʻaogaina ma le saogalemu ua faʻatupulaia tele lea na faʻalauteleina ai e le kamupani talu ai nei i se fale fou e maua ai le fa taimi sili atu avanoa.
Na maua e le kamupani le $160 miliona i le tausaga talu ai, faatasi ai ma oloa e maua i le 35 pasene o le faatauina atu, o le tala lea a Panagakos. O le galuega fou a le kamupani, Kitchen Cuts, sa i ai mo le iva tausaga talu ai ma o le faʻalauteleina lata mai o loʻo taulaʻi i le faʻaauau pea o le tuputupu aʻe. Na amata e J. Kings le faagasologa i lona fale fou i Holtsville, i Long Island i Niu Ioka, i le 2000 ma na maeʻa le fale fou i le tautoulu talu ai i luga o se nofoaga e tusa ma le ono pe fitu maila mai le ofisa autu o le kamupani. O le fale gaosi fou e fa'atautaia le Kitchen Cuts line ma isi galuega sauniuni mea'ai. O lo'o fa'afaigaluegaina e le kamupani le 330 ma e iai le polokalame HACCP, ua fa'atagaina e le American Institute for Baking ma fa'amaonia e le USDA i le fale gaosi mea'ai. O le kamupani o se sui o le PRO-ACT, o le tufatufaina atu o auaunaga tau taumafa i le atunuu atoa, o lea e masani ai ona faia suʻega a isi vaega.
"E fesoasoani ia i matou i luga o le itu saogalemu o meaʻai i se auala tele," o le tala lea a Joel Panagakos, sui peresitene mo Westbrook Produce i le J. Kings Foodservice.
O aso ta'itasi, e le gata ina saunia ai e J. Kings fua fa'ato'aga ma aano o manufasi ma fa'aputu uma fua; e iai fo'i le umukuka i luga ole laiga e saunia mea'ai mo le silia ma le 300 tagata faigaluega. E lei amataina e le kamupani le fafagaina o tagata faigaluega, ae o le au kuka o loʻo galulue i meaʻai fou o loʻo tuʻuina atu meaʻai i le auvaa i le po, ma iu ai ina avea se vaega o le fale ma nofoaga e 'ai ai. O lena manatu ua faalautele atu i le auvaa o le aso ma se faleaiga nofo-lalo e maua fua le aoauli mo tagata faigaluega uma. I se aso faigaluega talu ai nei, na maua ai e le aufaigaluega a le J. Kings le avanoa e faʻataʻitaʻi ai se fua o le filet mignon lea na faia e le au kuka mo se tagata faʻatau maualuga, o le tala lea a Panagakos.
Tipi umukuka
O le vaega fou fou ua tipi e tusa ma le 11,000 sikuea mita ma o le taimi nei e 70,000 i le 80,000 pauna i le vaiaso, o le tala lea a Panagakos. E tusa ma le 350 mea e fa'atino e le polokalame fou mo le tele o tagata fa'atau, mai le talimalo ma tagata fa'afoma'i i fale'aiga ie laulau papa'e.
O le potu lagolago fou na mamanuina e puipuia ai soʻo se mea mai fafo mai le ulufale atu i le nofoaga gaosi. O fua uma e ave'ese mai talone po'o atigipusa i luga o se masini feavea'i, lea e ave ai le oloa mata i totonu o le vaega tipi. Ole lapisi e fa'atino ile fa'a'au'au, ona fa'amau ma fa'atau atu i fa'ato'aga lata ane.
O le tipiina e masani lava ona faia e masini. E tusa ma le 75 pasene o mea fou tipi e alu i masini Urschel, ma o totoe e tipiina i lima mo talosaga faʻapitoa mai tagata faʻatau. O talosaga tipi lima e masani lava ona sau mai fale'aiga maualuluga - o kuka e su'e se fa'amatalaga patino - fai mai Panagakos, ae ua pa'u i lalo ona o le pa'u talu ai nei o le tamaoaiga.
Ae o se tasi o vaega o loʻo faʻatupulaia o meaʻai i le falemaʻi soifua maloloina. Ona o le tele o meaʻai e manaʻomia e tagata mamaʻi i falemaʻi poʻo nofoaga mo tausiga umi, o sauniuniga o taumafataga e mafai ona sili atu nai lo le gafatia o le aufaigaluega a le falemaʻi, o lea ua faʻatumu ai e kamupani e pei o J. Kings lena faʻailoga. Supa, mo se faʻataʻitaʻiga, atonu e iai soʻo se mea mai le tolu poʻo le fa mea e oʻo atu i le valu, e faʻatatau i le faʻatapulaʻaina o meaʻai a le tagata maʻi.
"I le soifua maloloina, o le saogalemu o mea taumafa o se vaega tele lea, ae o le itu foi o le aufaigaluega," o le tala lea a Panagakos.
O le avanoa fou ma laina meafaigaluega fou uma ua mafai ai e le Kitchen Cuts division a J. Kings ona atiaʻe oloa fou, faʻaopoopo i lana lisi umi o mea fou-oti. O lo'o galue le kamupani i fa'afefiloi fou o le koleslaw ma se laina o falai falai fou.
Maketi le Kamupani
O se tasi o auala e fesoasoani ai J. Kings i ana tagata faatau auaunaga tau taumafa o le i ai lea o se alii kuka sili, Chris Neary, i luga o le aufaigaluega. Na te fesoasoani i fale'aiga e atia'e mea'ai fou ma o se vaega taua o le fa'atauga e ala i le galulue fa'atasi ma le pule sili o se fale'aiga e fa'ailoa tonu po'o le a le tipi po'o le tofo e mana'omia mo se mea'ai.
“E tele atu le maufaatuatuaina. O le a ou tuuina atu i taimi uma fautuaga sili, ae mafai e le kuka e alu i totonu ma talanoa i se ulu kuka ma latou tautatala i le gagana e tasi,” o le tala lea a Panagakos.
O le isi fa'amalosi fale'aiga ma isi tagata fa'atau auaunaga o lo'o sailia o le fa'atumauina, lea e masani ona fa'amatalaina o le lotoifale.
“Aemaise lava fua o fa'ato'aga, o lo'o i ai se fa'atonuga tele mo le 'alu i le lotoifale,'” o le tala lea a Panagakos.
O le au faifaatoʻaga faʻapitonuʻu - mai Long Island ma le itulagi - o loʻo i ai fua seleselega fou e pikiina e le loli a Kings i le aoauli ma lafo i tagata faʻatau i le taeao e sosoo ai. O le gaioiga fa'alotoifale na'o le tasi lea o auala o lo'o "alu ai" le kamupani - e o'o lava i le Go Green checklist e fa'ailoa ai e tagata fa'atau auala eseese o lo'o taula'i ai le kamupani i le fa'aauau. O mea i luga ole lisi e aofia ai:
• Toe fa'aaogaina o pepa malo, pepa, pusa susu ma fagu tioata ma alumini.
• Fa'ateleina le malosi e ala i le tapeina o moli ma komepiuta i le po.
• Fa'aitiitia le kesi ma le fa'aosoina o le va'a e ala i le fa'atulagaina lelei, ta'avale fa'apipi'i GPS ma fa'aliliu le va'a o loli i le Dodge Sprinter, lea e 22 maila i le kalone.
• Fa'aiti'itia le kesi ma fa'aoso a tagata faigaluega e ala i le tu'uina atu o mea'ai i totonu o le potu malolo ma tu'u se ATM i luga ole laiga, fa'aauupegaina ta'avale fa'atau ma GPS ma fa'amaopoopo fonotaga i nofoaga tutotonu e fa'aitiitia ai femalagaiga ile ofisa tutotonu.
• Fa'aitiitia pepa lapisi e ala i le fa'atinoina o le tele o pisinisi i luga ole laiga e mafai ai - mai le faletupe i tusi talosaga.
E le gata i lea, o loʻo vaʻavaʻai le kamupani i le faʻaliliuina o ana vaʻavaʻa o taavale faʻatau i taʻavale faʻapipiʻi, faʻapipiʻi masini malosi o le la ma le matagi i ona ofisa, faʻaititia atili pepa e ala i le faʻaogaina o faiga faʻaeletoroni ma tuʻuina atu i ana tagata faigaluega faʻailoga ma fagu vai e faʻaitiitia ai pusa. otaota.
Ua fa'afaigaluegaina fo'i e J. Kings ni faufautua e fesoasoani i tagata fa'atau fale'aiga e fa'aoga lelei a latou mea'ai. Na fesoasoani le au faufautua i le atinaʻeina o vaega saʻo ma ituaiga o taulaga, faʻapea foʻi ma le faʻatulagaina o mea i luga o le ipu e faʻaalia ai le tofo o le meaʻai autu, o le tala lea a Panagakos.
O le tausaga talu ai, na faʻalauiloa ai e J. Kings se faʻasalalauga fou e faʻamanuiaina ai ana tagata faʻatau faleaiga na matua manuia lava, o le tala lea a Panagakos. Na fa'alauiloa e le kamupani se Upega Tafa'ilagi fou, www.greatrestaurantsNY.com, lea e tu'uina atu ai i tagata asiasi i luga ole laiga se fa'amaumauga su'esu'e o fale'aiga i Long Island fa'apea fo'i feso'ota'iga i menus ma upegatafa'ilagi faleaiga. O nisi o ta’avale a le J. Kings sa iai fo’i fa’ailoga mo fale’aiga a tagata fa’atau i luga ae le o le fa’ailoga a le J. Kings.
"Sa matou faʻasalalauga mo tagata faʻatau," o le tala lea a Panagakos.
Ua fa'alima fa'alautele le polokalame i lenei tausaga. I le va o le 150 ma le 200 faleaiga ua uma ona sainia mo le polokalame.
“E faigata mo nei alii ona faasalalau, ae o le tuufaatasia o a latou punaoa e mafai ai ona maua o latou igoa i fafo,” o le tala lea a Panagakos.
I le avea ai o se tufatufaina atoa o fuala'au fa'ato'aga ma aano o manufasi, o se gaosiga atoa o fualaau 'aina ma fualaau faisua, ua fa'alauteleina ai e J. Kings e aofia ai se matagaluega tau maketi e manuia ai tagata fa'atau. E ala i le fesoasoani i le aumaia o tagata 'ai i totonu o fale'aiga, fai mai Panagakos o loʻo ia fesoasoani i ana tagata faʻatau ia manuia ma fesoasoani i le pisinisi a J. Kings i le lumanaʻi.